Teoria alokacji zasobów a efektywność rynków.
Głównymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje zapewniają winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W dowolnym czy też razie, istnieje kolosalna ilość substancji w gronach, które zapewniają smak. Substancje te są obecne w błahych liczbach (mierzonych czasami w milionowych częściach). Wszystkie te substancje dają winogronom specjalistyczny smak, określany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą formę winorośli. Większa część składników smakowych znajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Skutkiem tego istotne jest, by tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w trakcie kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, ale inny bukiet.
2. Przewodniki
3. Odwiedź stronę
4. Wskazówki
5. Przewodniki
